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これは知らなかった
忘れたくなかったので、ここに残しておきます
グルタミン酸の作用と不足した際の影響
旨味成分のひとつグルタミン酸は、調味料として使われるだけでなく、体内でも重要な役割を担っています。
この記事では、グルタミン酸の作用と不足した際の影響について解説します。
この記事では、グルタミン酸の作用と不足した際の影響について解説します。
グルタミン酸の作用
グルタミン酸は、たんぱく質を構成するアミノ酸のひとつであり、体内で合成できる非必須アミノ酸です。
なお、非必須アミノ酸にグルタミンがありますが、グルタミンとグルタミン酸は別の種類になります。
グルタミン酸は旨味成分として多くの調味料・食品（味噌・しょう油・昆布・きのこ・野菜・チーズ・納豆等）に含まれ、体内では以下の作用が期待できます。
●アンモニアの無毒化
アンモニアには、エネルギー産生を低下させる・脳機能を妨げる等の作用があります。
グルタミン酸は体内のアンモニアを取り込みグルタミンに変化しますが、その際にアンモニアが無毒化されます。
なお、無毒化されたアンモニアは尿として排出されるため、排尿を促す作用も期待できます。
●脳の働きを助ける
グルタミン酸は脳を活性化させる神経伝達物質であり、集中力・記憶力・学習能力に関係し、認知機能の低下を防ぐ作用が期待されています。
また、グルタミン酸が材料になるGABAには、リラックス・ストレス緩和・睡眠の質の向上等を促す作用があると言われています。
●皮膚の保湿を促す
まだ明らかになっていない部分もありますが、グルタミン酸は角質層の保湿成分として作用する可能性があり、研究が進められています。
グルタミン酸が不足した際の影響
グルタミン酸が不足すると、以下の変化が起こる可能性があります。
・疲労・免疫低下：体内のアンモニアが増加し、疲労が溜まりやすくなる・免疫機能が低下しやすくなる等の変化が起こる可能性がある
・集中力・記憶力の低下：脳が働きにくくなり、集中力や記憶力が低下する可能性がある
・肌トラブル：体内のアンモニアが増加することで細胞が老化しやすくなり、角質層の保湿成分に影響する可能性がある。肌荒れ・しみ等の肌トラブルにつながる可能性がある
なお、グルタミン酸が脳内で過剰に増えるとリラックスしにくくなり、睡眠等に影響が出る可能性があるため、過剰摂取には注意が必要です。
また、リラックスを促し睡眠の質を高める作用があると言われているGABAの生成にはビタミンB6が必要になるため、一緒に摂ることをおすすめしします。
グルタミン酸等の旨味成分を含む食材には、ビタミン類・食物繊維等の不足しやすい栄養を含む食材が多いです。
塩分量・カロリー量に気をつける必要はありますが、ぜひ食事に取り入れてみてください。
GABAの生成に必要なビタミンB6について
1日のビタミンB6の推奨摂取量は成人男性ならば1.4mg、成人女性ならば1.2～1.3mg（妊婦の場合+0.2mg、授乳期の場合+0.3mg）となっています。 （厚生労働省が発表した日本人の食事摂取基準 2015年版による）
B6を多く含む食材は
味の素の旨み成分は、グルタミン酸ナトリウムは、一振りで、0.03mg
グルタミン酸ナトリウムの大量摂取で、頭痛、歯痛、痺れ、ラットの実験で、緑内障という結果が出たそうです
1日3g以上摂取すると、偏頭痛を、引き起こす事がある危険性があるそう
一振り0.1gで、31振りで、3g
31振りかぁ〜
そこまでは、かけないよね
緑内障の場合、味の素味パンダを1瓶入れるという計算になるとの事
通常の食事では到底摂取できない量ですよね掛けない
しかし、多量の遊離グルタミン酸を体内で処理できない特異体質者やアレルギー・ぜんそく患者は、摂取すると体調や症状の悪化を招く恐れがあるそうです
詳しくは、コレ
過剰摂取は、どんな物も気をつけた方が良いですね
認知症予防や、免疫力アップ、お肌に良い
よーし、毎日バシバシかけよう！と思っちゃいました
浅はか、でした
サプリメントだってそう
食べ物でバランスよく、美味しく楽しくいただくのが一番健康に良いんだろうな
なんでも適度にね
結局、私の考えは、そこに落ち着きました（笑）
パルネス前後店は、ダイソン空気清浄機設置、象印加湿器設置しています
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☆ひとみ施術院 パルネス前後店
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オプションは、3000円〜5000円
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