やっと、着き出しました。
そして、１日一回は混ぜなきゃ
いけなかったのねん(笑)
３日目のさっき気づくという
塩麹を作ってます。
本当は一からやりたかったけれど、
初心者なので、
お酒を作るときのお米を使ってみました
作り方は書いてありましたが、
「絵で分かる 麹のひみつ」の本に
載っていたのが、簡単だったので、
そちらの作り方で作り始めました。
この本が実に分かりやすい。
噛み砕かれていて初心者でも理解しやすい
内容になっています。
絵が多いから助かりました。
ご飯を炊くときに使っている
パワーいっぱいな自然塩です。
麹 200グラム
塩 60グラム
お水 乾燥麹を使う場合 300ml
生麹を使う場合 200ml
(できれば、お塩は自然塩を、
お水は日本の軟水のミネラルウォーター
をお使いくださいと、書かれてました)
で、こんな感じになります。
二子玉川の高島屋の石川県のお店で
乾燥麹を購入して、エネルギーの高い
贅沢なお塩を使って、
トライしてみました。
最終的には、
やっぱり九州出身の私だから
今食べている熊本県八代市の
自然栽培歴38年の稲本薫さんのお米を
使って、作るのが目標です
以前、タッパーにご飯を残し、
冷蔵庫に入れずに放置していたら、
こんな白いのが出てたなぁと思いました
そのまま、放置していたら、今度は
黄色や黒いのが出てきて捨ててしまった
んですけど、環境整えたら案外やれる
んじゃないかと思えてきました。
自分でやる場合は、
麹の種を購入します。
只今、真っ最中の
ちょいゆるレクチンフリーな食生活
を3週間ほど、やっています。
最近、どーしてもナポリタンが食べた
かったことと。
昨日は、飯田橋まで出掛けていて
大好きなパンやさんがあるので、
ソーセージ入りのパイ生地包みのパン
と、小さいチェリーパイを夕飯に
食べたところ、ちょっと量も多かった
かなとは思いますが、かなりの消化時の
激痛に、やっぱりレクチンフリーはいいなぁ～
と、
と、気がつくことが出来ました。
レクチンフリー食では、
圧力調理をしたり、
発酵食品であれば、食べても
大丈夫な食品になったりもします
全部が全部ではありませんが、
だから、加工手段を使って、
より楽しめるレクチンフリーライフを
楽しみたいのが目標です
あと、10日くらいで、塩麹は
完成予定です。
この夏の暑さがあるから、
早く仕上がりそうな気がします。
光風霽月
整う石鹸
整う石鹸手作り石鹸工房 うみいろさんご
