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↓さっそく行ってまいりま〜す♪
パリや台湾のロブションの立上げなど、計5年以上も須賀シェフと一緒に働かれていたかたです。フランス・シャブリでご自身のレストランを開業さかれるなど、経験・実績のある実力派シェフです。
↓場所・外観
大阪・心斎橋の御堂筋沿いに2月1日にオープンした「ルイヴィトン メゾン 大阪御堂筋」の最上階7階にございます。ちなみにこちらのルイ・ヴィトンは日本最大規模の店舗となります。 建物のファサードは、これまで国内外のルイ・ヴィトン ストアを手がけてきた建築家の青木淳氏が担当。かつて海の街であった大阪の歴史を彷彿させる菱垣廻船から着想を得てデザインされたそうです。なるほど確かに！
↓巨大なヴィヴィエンヌちゃんはGWまで展示されるそうです❤️
モノグラムのスーツケースを積み重ねたオブジェと思いきや、実は隠し扉という仕掛けです。開いた瞬間ボルテージは最高潮！こちらを通り抜けて中へと入ります♪
↓シャテルドン
ミネラルウォーター界のドンペリ、ルイ14世に愛された「太陽王の水」。私はガス入りのお水はシャテルドン一択なのですが惜しくも昨年終売に。私のためにソムリエの谷川さんが探してキープして下っているものも残り数本で終わり...悲
富山 滑川漁港 ホタルイカ タコス
タコスって自由で好き♡ 旬のホタルイカのぷりゅぷりゅの身にほろ苦いワタ、そこにパクチー独特の芳香がプラスされてクセになるおいしさ。心斎橋にいながら気分はもうメキシカン⁈
↓いつもの流れ〜SUGALABO米登場〜
奈良県のヒノヒカリ。美味しさの秘訣は生産者さん達とスガラボの皆様が一緒に田植え＆収穫されてるから♡
もはや説明不要ですが念のため☆ペルシュウとは、日本人唯一の公認パルマハム職人である多田昌豊さん（BON DABON）の生ハムです。スライサー界のフェラーリと称される「BERKEL🇮🇹」のスライサーで極薄に削られたされたばかりのペルシュウは最高に美味しい♪まずはそのままぺろーん。最後はスガラボ米を包んで食します。瑞々しくて甘い煮えばなにペルシュウの塩けが超絶妙な塩梅で絶品！
↓北海道 噴火湾 サクラマス フランス キャビア
美しい朱色をしたサクラマスのマリネ。キャビアやレフォール（西洋わさび）とともに。脂の乗ったサクラマスにキャビアの塩気が加わりつつ、まったり舌の上でとろけて悶絶。サクラマスの下に敷かれた、北海道・森浦農場のジャガイモは、雪室熟成により甘みが増して美味
↓サクラマスにはドイツのリースリング
Querbach Riesling Milestone Oestrich Doosberg 2010
↓京都産 朝堀りたけのこ
↓千葉 大原 ハマグリ 京都 たけのこ
旨味をたっぷりと含んだハマグリは噛むたびにうっとり。朝堀りの筍はえぐみが一切無く上質な味わいで、シャキシャキとした歯ざわりが小気味良い。浜名湖の青海苔と貝のお出汁で作ったソースで、どこまでも磯の香りが漂う上品な逸品。揚げた蕗の薹の苦味がいい役割果たしてます
↓ハマグリに合わせたのはイタリアの白ワイン
Terlan Nova Domus 2018
ブドウ品種：ピノ・ビアンコ60％,シャルドネ30％,
ソーヴィニヨン・ブラン10％
↓愛知県蒲郡産 赤座海老×須賀洋介シェフ
↓千葉 大原 鮑 鹿児島 指宿 空豆
ゆっくり丁寧に火を入れた鮑は、ムギュッと鮑ならではの食感でとても柔らかい。噛めば噛むほど永遠に旨味が滲み出てきます。貝の出汁にスペインのシェリー酒・ペドロヒメネスを使った25年熟成のシェリーヴィネガーを合わせたソースは、貝の凝縮された旨みと熟成ヴィネガーの甘みと芳しさ、やわらかな酸味が絶妙で、鮑と相性抜群。柔らかく湯がいた空豆はホクホク旬のおいしさ。隠し味のレモンドレッシングがまた違った爽やかな酸味をプラス
↓鮑にはポルトガルの白ワイン
Cartuxa Pera-Manca Vinho Branco Evora-DOC Alentejo 2017
ブドウ品種：アンタオン・ヴァス,アリント
↓コーディネート👗
次の新作miimiブラウスを着て行きました。シルエット美がポイントなので、際立つようにシンプルなブラックパンツを合わせました。甘いフリルデザインもマニッシュに決まります☻
その他ドルガバのパンツ、miumiuのパンプス、GUCCIのベルト、HERMES白バーキン30㎝、CHANELリング、ハリーウィンストンの時計。
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