↓さっそく行って参りましょう〜💨
パリや台湾のロブションの立上げなど、計5年以上も須賀シェフと一緒に働かれていたかたです。フランス・シャブリでご自身のレストランを開業さかれるなど、経験・実績のある実力派シェフです。
大阪・心斎橋の御堂筋沿いに2月1日にオープンした「ルイヴィトン メゾン 大阪御堂筋」の最上階7階にございます。ちなみにこちらのルイ・ヴィトンは日本最大規模の店舗となります。 建物のファサードは、これまで国内外のルイ・ヴィトン ストアを手がけてきた建築家の青木淳氏が担当。かつて海の街であった大阪の歴史を彷彿させる菱垣廻船から着想を得てデザインされたそうです。なるほど確かに！
モノグラムのスーツケースを積み重ねたオブジェと思いきや、実は隠し扉という仕掛けです。開いた瞬間ボルテージは最高潮！こちらを通り抜けて中へと入ります♪
1808年創業の名門シャンパーニュメゾン、アンリオ。エメラ（ギリシャ神話の女神）と名づけられたアンリオ最高峰のプレステージ・キュヴェ。2018年より新たにリリースした、傑出した年のみ造られ、約12年の長期熟成を経てリリース
↓SUGALABOVは野菜や果物がおいしい↓
食材探しの旅でシェフ達が自ら全国の生産者さんのもとへ足を運び探し出してくる厳選食材たち
↓amuse bouche①
和歌山 佐々木農園 うすいえんどう豆 グジェール
クジェールはブルゴーニュ地方の定番郷土料理。コンテチーズの風味がいい感じのシュー生地に、うすいえんどうのほくほくした味わい。シャンパンのつまみに最適
↓糸島「野菜やトラキ」新玉ねぎ
福岡県糸島でご夫婦でされている農家「野菜やトラキ」さんの無農薬野菜はスガラボで食べて以来大ファン。野菜本来の力強い美味しさがダイレクトに伝わります
↓いつもの流れ〜SUGALABO米登場〜
奈良県のヒノヒカリ。美味しさの秘訣は生産者さん達とスガラボの皆様が一緒に田植え＆収穫されてるから♡
もはや説明不要ですが念のため☆ペルシュウとは、日本人唯一の公認パルマハム職人である多田昌豊さん（BON DABON）の生ハムです。スライサー界のフェラーリと称される「BERKEL🇮🇹」のスライサーで極薄に削られたされたばかりのペルシュウは最高に美味しい♪まずはそのままぺろーん。最後はスガラボ米を包んで食します。瑞々しくて甘い煮えばなにペルシュウの塩けが超絶妙な塩梅で絶品！
↓須賀シェフからサプライズBDプレゼント🤣
↓自家製パン
↓北海道 十勝 音更町産 竹中農場の根セロリ
メロンくらい大きいの。高価でびっくり！
↓千葉 大原 鮑 十勝 竹中さんの根セロリ
北海道十勝音更町の竹中農場の根セロリが主役の一品。
根セロリが高級なのですね。中にはたっぷりのオシェトラキャビアと鮑が隠れています。噛めば噛むほど旨みが溢れる鮑に、キャビアの塩けがいい塩梅。それを根セロリのクリーミーなエスプーマが包み込む。一般的なセロリ特有のクセがなく、これだけたっぷりでもあっさり馴染みがいい。細切りにした根セロリも入っていてシャキシャキとした食感も小気味よい。
↓鮑とキャビアと根セロリのお料理には、ニュージーランドの楠田さんのリースリング
Kusuda wines Riesling 2021
ブドウ品種：リースリング100％
ニュージーランドのマーティンボロにて、日本人として初めてワイン造りを始めた楠田浩之さんの白ワイン
↓フランス・ロワール産ホワイトアスパラガス
太くて立派！
↓千葉 大原漁港 ハマグリ
フランス ロワール ホワイトアスパラガス
毎年この時期に登場する一品かつ逸品。出はじめのフランス・ロワール産ホワイトアスパラガスは、しっかりとした甘みと香り、柔らかい中にもシャキシャキッと瑞々しい食感。磯香る大原のハマグリはたっぷりと旨みを含んでいて噛むたびにジュワッとうっとり。スープは、ハマグリのエキスが滲み出たお出汁に浜名湖のフレッシュのあおさを加えた風味豊かなスープ。揚げた蕗の薹の天麩羅の苦味がいい仕事しています。あっさりとしながらも旨み爆発の絶品料理☆
↓ハマグリとホワイトアスパラにはポルトガルの白
Soalheiro Granit 2021
ブドウ品種：アルヴァリーニョ
↓イタリア リ・ド・ヴォー
モリーユ茸 ヴァンジョーヌ
春の訪れを告げるセレブきのこ モリーユ茸のソテーと、希少部位の仔牛の胸腺肉リ・ド・ヴォーの一品。緑のお野菜はほうれん草。ソースは、モリーユ茸とヴァンジョーヌ（ジュラ地方の黄ワイン）から作ったもので、モリーユ茸の濃厚な旨みエキスと、紹興酒のようなニュアンスもあるヴァンジョーヌ独特の香りが相まってなんとも風味豊か。本日1、2を争う逸品
↓乾燥状態ではあまり香らなかったですが、ソテーにしたモリーユは、えも言われぬ趣のある香りがむわ～っと立ち上がる。食してみると鼻に抜ける香りが、あ〜...たまらん♡
↓大好物のリードヴォーは、プリッフワッの独特の食感とまったりしたコクに悶絶。
↓モリーユ茸にはフランス・ジュラ地方の白ワイン：Domaine Ganevat Côtes du Jura Chardonnay La Cuvée du Pepé 2005
ブドウ品種：シャルドネ
このランクをさらっとペアリングで出せるところスガラボ。樹齢70年のシャルドネを使用し、ヴァンジョーヌと同じ様な造り方をしているそうです。本日1番記憶に残った一本であり、モリーユ茸とベストマッチでソムリエの谷川さんのセンスが光るペアリングでありました。
これからって時に文字数オーバー
↓コーディネート👗
上下とも今月販売開始予定のmiimi。美しいレースはもちろんのこと、シルエット神の総レーストップス。裏地付きなので気軽に着られて高級感たっぷり。すっきり見える白パンツが欲しくて、かなりの数を見て回ってやっと見つけた一枚。バックウエストゴム入りのフリーサイズ で着心地ラク。ハイウエストで脚長効果抜群。美しいシルエットとお仕立てで、気になる下半身をすっきり見せます。ヘビロテしまくり♡強くオススメです♡
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