マイヤーレモンで酵素ジュース＆フルーツビネガー酵素

こんばんは。

香川県・綾川町の手作り酵素ジュース・おうちパン教室　Sweets Factory「Clover」です

2021/01/13（水）

レモン好きの姉から貰ったマイヤーレモンで

酵素ジュース＆フルーツビネガー酵素を仕込みました

マイヤーレモン聞いたことはあったけど、使うのは初めて

「レモン」と「オレンジ」の交雑で産まれたといわれているレモンのようです。

今まで使ったことのあるレモンより、色は濃い黄色、ちょっとオレンジ色っぽいかな。

そして、皮が薄くて果汁が多い印象でした。

こんな感じで、

酵素ジュースとフルーツビネガー酵素

それぞれカットの仕方にも違いがあります

動画はフルーツビネガー酵素を仕込んだ時のもの。

サラサラ～っと、

甜菜グラニュー糖がビネガーに流れ落ちていく様子です。

この瞬間を見るのがなんだか好きなんですよねぇ

初のマイヤーレモンどんな味に仕上がるかなぁ

ワクワク

そして、サンふじのビネガーがたっぷり出来上がりました。

酢煮干しや酢大豆、ピクルス、ドレッシングにと大活躍しそうです

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