甘酒の作り方

材料
・もち米（普通の米でも可）　　　　1合
・水　　　　　　　　　　　　　　　炊飯器の2.5メモリ分、200cc
・米麹　　　　　　　　　　　　　　200g
作り方
（１）お米を洗米して、1時間以上水に浸しておく。
　　2.5合のメモリに水を合わせて、柔らかめのお粥を炊く。

（２）固まっていないタイプの麹は、そのまま使える。
　　　固まっているタイプの麹は、ビニール袋に入れて手でバラバラにほぐす。 

　　

（３）お粥が炊きあがったら、炊飯器のスイッチを切り、
　　お粥に200ccの水を加え、かき回す。
　　60度くらいまで冷まし、麹とよく混ぜ合わせて表面をならす。

（４）炊飯器を「保温」モードにして、55～60度を保ちながら、
　　8時間くらい発酵させる。
　　（炊飯器の蓋はせずに、タオルなどをかけておく）
　　外気温が寒いときは、蓋を閉じ加減にする。
　　ピッタリしめると窒息するので、閉じないこと。

（５）途中で温度を均一にするため、何度かき混ぜると良い。
　　（でも夜中放置してok）
　　約8時間ほどでできあがり！

　　少し黄色みががるのは、甘みが出てきた証拠で問題なし。
　　ごはんのツブツブが残るので、ミキサーにかけて滑らかにすると
　　調味料としても使いやすいです。

（６）甘酒の素はタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存（2週間程度保存可能）
　　 したり製氷皿で小分けに冷凍して保存。
　　飲むときは小鍋に移して水を加えて、沸かしてから飲む。

（７）お好みで、大人はしょうがを入れるとさらに美味！
　　牛乳で割ったり、冷やしても美味しい。
　　砂糖の代わりに調味料としても使える。
　　アミノ酸が豊富で栄養満点！夏バテにも。
　　甘酒は冬の飲み物と思われがちだけど、実は江戸時代には夏に冷やして
　　飲まれていたのだ～。

参考
今回使用した、『天鷹　有機米こうじ』
300g入りなので、わたしはいつも200gを甘酒に、
100gを塩麹にしています。