実は、ほとんどのノンオイルドレッシングには油が入っています。
厚生労働省の基準によると、無・ゼロ・ノン・フリーなどの「含まない」旨の表示をする場合は、食品100グラムあたり0.5グラム以下であれば脂質が入っていてもOKとされています。なぜなら、たとえば胡麻を使ったドレッシングの場合、食用油を添加していなくても、胡麻そのものに含まれる脂質があるからです。これらを考慮して、0.5グラム以下なら「無」と謳ってもよい、と定められたわけです。
しかし、“ノンオイル”と大々的に謳っていれば、私たちは油がまったく含まれていないものである、と誤解してしまいがちです。脂質に関する栄養表示基準専門委員会でも「“ノン”という言葉自体がかなり誤解を招く」「ネーミングとして科学的に正しいかどうかという点についてはやや疑問がある」などの声が上がっています。
私たちは、健康に良さそうなネーミングの商品についつい手を出しがちです。ですから、パッケージに書いてある原材料名や栄養成分表示をしっかり確認してから、食べるものを決めたいものです。そうすると、「脂質がふくまれているのに、どうして“”ノンオイル“と書いてあるのだろう？」など、さまざまな疑問が出てくるわけです。
誤解されがちなのが、「低カロリー」イコール「健康的」ということです。
マーガリンや健康油をはじめとする多くの食品は「脂肪がつきにくいから健康に良い」「カロリーが低いからヘルシー」などと宣伝されています。
しかし、よく考えてみてください。
脂肪をつきにくくしたカロリーを抑えるために、科学的に手を加えたりしている食べ物がどうして健康的といえるのでしょうか？
「油っぽいものや甘いものを食べると太るし、健康に良くない。でも、食べたい……」。
こうした現代人の欲求を満たすために、企業が低カロリーの加工食品や人工甘味料を提供する。それに安易に飛びつき、結果的に病気に冒される……現代人はまさに悪循環に陥っているのではないでしょうか？
これは、まったくのナンセンスです。
なぜなら目の前の欲求を満たすだけで、見直すべき「食」の根本が変わっていないからです。
※健康に配慮した、安全な美味しいドレッシングは簡単に作れます※
材料（２人分）
亜麻仁油 大さじ１
ポン酢 大さじ１
すりごま 小さじ２
混ぜ合わせて、健康、美容効果抜群の亜麻仁油ドレッシングの出来上がり♪
（引用元：病気がイヤなら「油を」変えなさい！ 山田豊文著）
（引用元：COOKPAD 亜麻仁油でコクうまポン酢ドレッシング）
病気がイヤなら「油」を変えなさい!―危ない“トランス脂肪”だらけの食の改善法/山田 豊文
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