切ると肉汁が飛び出るフワッとした食感の旨味凝縮のハンバーグ。
作るコツは玉ねぎにあります。
玉ねぎはとにかく細かく切ることがポイント。
加熱はフライパンではなく、レンジを使用します。
レンジ加熱することで作業効率も高まります。
加熱する前に、サラダ油を加えよく混ぜます。
サラダ油の量は、玉ねぎ1/2に対しておおさじ1程度。
ラップをかけ600Wで2分加熱します。
ラップを外し30秒ほど放置し、もう一度ラップをかけレンジで1分程度再加熱します。
再加熱することで余分な水分が飛び、旨味凝縮効果が発揮されるのです。
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