内海聡FBより転載
2023年05月23日
ーーー転載開始ーーー
今日の食生活には様々な問題がある。
特に栄養学的観点から見ると、大きな問題として糖質過多がある。
糖質過多とは文字通り、糖質の過剰摂取という意味で、砂糖や異性化糖などを含む糖質、特に精製された糖質を摂り過ぎているという事だ。
甘い物だけではなく、精製された糖質（白米や小麦など）もあまりよろしくない。
人間が活動するための主たるエネルギーといえば、やはり糖質であろう。
このこと自体は別に間違っていない。今は不食の話ではなく我々の日常的な話なのだから。
植物性食品には根菜類（にんじんなど）には多く糖分が含まれているが、日本人は根菜も食べるしイモ類も食べるしコメも食べるので、砂糖がなくても糖質過多になりやすい環境であると言える。
三大栄養素といえば糖質、脂質、タンパク質のことだが、体を作る主な栄養素はタンパク質と脂質だ。
エネルギーは基本糖質であり、脂肪はそのあとに使われることになる。
ここまで書くと糖のなにが問題なのだろうと考えるだろう。
しかしあらゆる砂糖やブドウ糖（グルコース）は避ける必要がある。
砂糖の代わりになる甘味料、例えばサトウキビ糖、糖蜜、果糖（フルクトース）、コーンシロップ（HFCSなど）なども避ける必要がある。
砂糖を摂ると血糖が上昇するが、その結果インスリンが放出されるようになり、インスリン放出の山（インスリンスパイク）が発生する。
このインスリンスパイクは体のいたるところを不健康にする。
インスリンが生成され過ぎると病気になり、身体はインスリンへの抵抗力（インスリン耐性）を備えるようになる。
インスリン耐性は、インスリンの効果を次第に効きにくくするという弊害がある。
体で使われる糖分は必要なのだが、それは体内で分解され更に分解されて初めて糖になる「間接糖」であることが、健康を保つ上では必要である。
すぐに血糖値が上がってしまう「直接糖」は体には非常に有害であり、だからこそ砂糖は避けねばならないのだ。
白米がダメであるという理由も第一にはこれであり、ホールフード〔自然のまま丸ごと食べること〕が推奨される理由もこれであり、玄米などが推奨される理由の一つもこれである。
＜医者いらずの食べ方より抜粋＞
