探せば、世の中には、
良い塩がたくさん存在する。
でも、多くの人が使っているのは、
探さなくても、購入できる、
あまりオススメしていない塩。
その中でも、
自分的に気になっている塩、
いろんな面で少し別格な塩、
『ぬちまーす』を最近では使っている。
ちなみに、
由来は沖縄の言葉で、
ぬち…命
まーす…塩
ということだ。
その『ぬちまーす』の正体を知りに、
工場見学まで、行ってきた。
なぜ、少し別格と思っているのか？
まず、
より自然に近い塩、
良い塩となるとサラサラでは無く、
粗目状である。
粒がわりと、はっきりとしている。
ぬちまーすは、
パウダースノーと言われるような、
メリケン粉、小麦粉のような、
さらさらパウダーの超微粒子。
ちなみに、
さらさらパウダーの他、
乾燥時間の違いや製造工程で
顆粒タイプや、さらにきめ細かいタイプもある。
製塩法というのはいろいろある。
この説明が始まってしまうと、
文章が長くなってしまうので割愛させていただくが、
一般的な製塩法には、
海水を窯で煮る「煮窯塩」、
海水を塩田にまき天日干しする「天日塩」、
海水に電気を通し、
膜で塩分を集める「精製塩」、
岩を掘削する「岩塩」などがある。
これらの製法では、
塩分とその他のミネラル（にがり）が
分離してしまい、
多くのミネラルが
失なわれてしまうとのこと。
昔ながらの自然な製塩法が良い、
というのが、科学の力で覆るということだ。
たぶん、昔ながらの製塩法が良い、
と思っている人は多いと思う。
ぬちまーすは、
細かい霧を発生させて塩を作る、
「常温瞬間空中結晶製塩法」。
製塩後の検品もしっかり。
かなり、根気のいる作業だ。
上から覗ける窓、
というのも、なかなかだ。
作業者の気が散ることも無い。
それにより、
一般の食塩よりも塩分が25％も低く、
ミネラルが21種類含まれている。
ミネラルの中でも、
特に日常生活で不足しがちな
「マグネシウム」 は、
一般の食塩の200倍含まれており、
毎日の食事でバランス良く
ミネラルを摂取することができる。
このことをガイドの方は
強調して伝えていた。
これは素晴らしい限り！
そう、
現代人にはマグネシウムが足りないのだ。
最新の研究ではマグネシウムは
体内の700～800の酵素反応に関係している、
とのことだから、ほんとうに大切なミネラル。
ぬちまーすのマグネシウム含有量、
3620㎎（100g中）は驚異的な数値であり、
今回の工場見学では、それを大いに納得させた。
もし、ぬちまーす以外の塩を使っていれば、
裏の成分表示を確認していただきたい。
マグネシウムは飛び抜けているが、
他のミネラルも、他社と比べて群を抜いている。
沖縄本島に出向く機会があれば、
食事の摂り方、調味料に関心がある方はぜひ、
工場見学へ。
あと、
気になったのは、この工場の立地である。
なぜ、離れ小島のようなところに建てたのか？
これも納得させる理由があった。
場所は、うるま市の宮城島。
島ではあるが、
本島から橋で繋がっているため、
車で行ける。
素晴らしい景観の海中道路、
海の上を走っている道路を通り、
小さな島、宮城島。
他の島にも繋がっている。
生活排水などの影響が無く、
黒潮の影響で流れが早く、
綺麗な海水が循環している。
その海水を高さ66ｍ上の
工場までポンプで汲み上げ、
製塩をする。
これによって、
塩の質にこだわり、
この地に工場を構えた、ということ。
果報バンタ（カフウバンタ）と呼ばれる
観光ポイントがすぐ横にあり、
それはもう絶景、
海の綺麗さを語るには、
沖縄本島一では無いかと、
自分は思った。
曇り空だったので、
晴天であれば、
さらに映えたに違いない。
健康に関心がある人、
沖縄の絶景を探している人は、
行った方が良い。
６日間の沖縄の旅だったが、
ここでしか、お土産は買ってない。笑
なお、
塩、調味料はほんとうに大切で、
私の講座、
スポーツ栄養２級講座（12月22日に開講）や、
ファスティングマイスター初級（12月8日に開講）でも、
話は欠かさない。
（参考：ぬちまーす公式サイト）
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