熊本県天草生まれの著者が、幼い頃より親しんできた風土に根ざした食の数々を案内してくれる、表紙のままにとても可愛らしい本なのだが、世に多くある「食」のそれとは趣が異なり、読み進むうちに言いようのない寂寥感がじわじわと沁みてくる。
著者は「食生活に限らず、文化というものは、野蛮さの仮面にすぎないことも多くある」と言う。野菜であれ魚であれ肉であれ、生きるためにそれを料って食べるのは、野蛮な行為だ。そうして繋ぐ「生」の果てには約束された「死」が訪れる。筆者はその厳然とした事実を見据えた上で、色とりどりの料理を手ずからこしらえながら、それにまつわる人たちの思い出を、弔うように書き綴っている。
料理は「勘」であり、勘は知恵に支えられている。そして知恵は伝承の集積である。この本を料理書として読むのであれば、学ぶべきはそこに尽きる。この一冊が、凡百のレシピ本に勝る♪
