今日の夫男の子弁当

おむすび2種(海苔・ししとう味噌)・(ひじきカリカリ梅ごま)

サバの竜田揚げ・青じそ(庭から)

大根と人参とレッドキャベツのなます・

焼きナス(ネギ・生姜・かつおぶし)・醤油(別袋)

 

焼きナスは・・・

ヘタの下をくるっと1周包丁で切り目を入れて、

焼きました。そうするときれいに皮がむけますね。

冷ましてから

ネギ・おろし生姜・かつおぶしをのせ、

刺身についている使い捨ての1食用醤油をとっておいているので

それをお弁当と一緒につけてます。

 

 

・・・お弁当の隙間に何入れる?

 

という話題があり、

ミニトマトブロッコリーウインナーなどという

返答の中、

一番びっくりした答えが

「銀ホイルを丸めて詰める」

という答え。

(ネタにしちゃってごめんなさいあせる

 

え?おかずじゃないじゃん・・・叫び

 

今回男の子弁当

初めてお花を作って

隙間に埋めてみました。

 

ちなみに

「ひまわり」ヒマワリのイメージで!!

 

薄焼き卵を焼いて、

半分に折って料理ばさみで切り目を入れると・・・

ダウン

輪っかができますよね。

 

あとはくるくると巻いて

私は半分に折っておいたつまようじで止めました。

(夫男の子には口頭でつまようじが刺さっていることを

伝えました。間違えて口に入れられたら

あとでめっちゃ怒られるから~~)

 

ちなみにウインナー

事前に

茹でて半分にカットして

切り目を格子に入れて

その部分をフライパンで焼きました。

 

そしておにぎりの1つには(海苔の方)

(使い捨ての手袋をはめてむすんでます)

 

前ブログの

ししとう味噌→コチラを中に入れてます。

男の子好きなんです~。

 

味噌について

昨日コメントをいただきました。

ダウン  ダウン  ダウン

発酵器と自然発酵での作られた味噌について質問です。

半年~一年かけて作られた自然発酵の味噌と比べて、

栄養素的には変わらないんでしょうか?

ブログを拝見して、いろいろ作れる発酵器、

私も欲しいなぁと考えているんですが、

じっくり時間をかけて発酵したものと比べて、

短期発酵させたものでもよい酵素が含まれるのかなぁ、

と思いまして。ヨーコさんはどう思われますか?

お時間ある時にお返事頂けると嬉しいです。

 

ありがとうございます。

 

いいご質問だと思います。

 

私が思うことを書いてみますね。

 

発酵器で作った味噌の見た目

ちゃんと

発酵熟成中に起こるメイラード反応していますよね。

メイラード反応とは、

原料である大豆などのアミノ酸が糖と反応して褐色に変化することです。

 

また味もちゃんと味噌の味がします。

塩加減が辛くなく、

そのまま食べても美味しいという感じです。

 

し・か・し・・・

ブログには書きませんでしたが、

 

この味噌

「味噌汁」にすると

美味しくないんですよ。

 

多分ですけど

発酵器で味噌を作った人は

同じように感じていると思います。

 

そう、「旨味」や「コク」などが・・・ないんです。

 

味噌は3年熟成されると美味しいと聞きます。

味噌の発酵熟成は、

微生物の働きによるもの。

微生物の働き方は気候風土、環境、水質など、

さまざまな条件によって変わり、

さらには蔵によっても違いが出ます。

3年以上の完熟味噌になると

うまみが増して香りがよく、「まろやか」で「味わい深い」味噌

になります。

 

私は3年前、

東京新宿伊勢丹

デパ地下の味噌売り場へ行き

全国の美味しい味噌を

試食させていただきましたが

コチラ

 

3年物の味噌の塩辛かったこと!!

まあ機会があったら

味噌売り場で

お高い完熟味噌の味見をさせてもらうといいですよ。

 

多分

味噌汁にするとめっちゃおいしいのではないかな。

 

味噌汁については

私は西日本生まれで

ずっとこの地域にいるので

わからなかったのですが

 

企業の社員食堂に勤めて

10年以上になりましたが・・・

 

その間

北海道から沖縄まで

全国から単身赴任や出張などで

社員食堂をご利用になられるのですが

 

味噌問題・・・

ありました。

 

とくに東北から単身赴任に来られた方には

「味噌汁が薄い・甘すぎる」

と言われたことも。

 

ちなみに

社員食堂なので

味噌にあまりお金をかけられません。

 

 

また「赤味噌」がいいという方も

いらっしゃるし。

 

そこで私が考えたのが

 

月・・・すまし汁

火・・・すり味噌

水・・・赤味噌

木・・・合わせみそ

金・・・味噌汁かスープやかきたま汁など

 

と曜日を決めて

飽きが来ないよう

汁に変化を持たせています。
(具材もいろいろ変えてます。)

 

味噌は地方によって

好みが分かれますね・・・。

 

難しいですわ。

 

味噌には、

炭水化物、たんぱく質。脂質、灰分、ビタミン、カリウム、マグネシウム、繊維質・

サポニン、イソフラボン、レシチン、コリン・乳酸菌・酵母など

たくさんの栄養素が含まれています。
1つの食品でこれほど多くの栄養を含むものは、ありません。

特に今の暑い時期

熱中症予防にもなります。

 

現場のお弁当と一緒に

味噌汁を保温ジャーに入れて

運んでいますが

暑いからか、

半分くらい残って戻ってきます。

 

一口でもいいから飲んでください!!

 

と言いたいです。

 

話はそれましたが・・・

発酵器で作る味噌は、

そのままつけて食べたり(野菜スティックなど)

するには最適キラキラです。

 

とくに

昨日のブログのお弁当では

鶏肉を手作り味噌に漬け込みましたが

辛すぎずいい塩梅で作れます。

 

さらに

ししとう味噌もそうですが、

ナスなどの味噌炒め煮

とか野菜の味噌料理にも重宝します。

 

だしや調味料・食材に助けられて

美味しく変化します。

 

詳しい栄養価はわかりませんが

原料は自分で

国産の大豆・天然塩・米麹

を選ぶので

伝子組み換え大豆や添加物なしの

お味噌ができます。

 

なので

私はすごく満足しています。

 

ちなみに

我が家の味噌汁

市販の地元の味噌を

使用しています。

 

家で時間をかけて

丁寧に作られ

ゆっくり熟成したほうが

いいのでしょうけど。

 

 

今日のおめざジュース

 

    

王様トマト麗夏・梨・バジル(庭より)・ミニトマト(庭より)

生姜・レモン・

酢卵・えごま油

 

私の使っている

コールドプレスジューサー

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関東の方は、

寒い?ニュースを聞いて

ビックリです。

長袖~?10月の気温??

 

私地方は

蒸し蒸しして

暑すぎます・・・。

 

同じ日本とは思えません・・・。

 

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今日の夫男の子弁当

ごはん・韓国野菜ジャパン海苔・

ミニトマトときゅうりのぬか漬け

鶏のみそ焼き・ローズマリー・ブロッコリー・キャベツ

カボチャとゆで卵とひじきのグラタン・レッドキドニー・チーズ

うどんのケチャップ炒め・パセリ・

 

昨日、久しぶりに(何十年かぶりに)

中学・高校の部活の友達と会ってお茶しました。

 

時が変わらない時間を過ごし、

とても楽しかったです。

みんな変わらない・・・嬉しかったです。

 

でもあらためて

みんな主婦なんだなと・・・。

 

その中お弁当について

いろいろ質問されました。

 

私は

あんまり時間をかけず(1時間以内)

パパっと作るので

とくに負担とも考えないので・・・

 

そんなに参考にならないかもしれないけど

今日のお弁当の説明を

簡単にしますね・・・。

 

まず夜寝る前

鶏肉をジップロップに入れ、

味噌をまぶして

しっかりよくもんでから

冷蔵庫に入れておきます。

 

味噌の量は適量ですが、

鶏80gに対して大さじ1くらいかな。

 

味噌は手作り味噌です→コチラ

 

発酵器で作ったのですが

発酵器についてはまたあとで

ご説明します。

 

カボチャは、4分の1残ってて

冷蔵庫に残っていたので

冷蔵庫いっぱいで早く使いたいので

蒸して

昨日の夕食の残りの

ひじきの煮物

ゆで卵を加えて塩コショウをしっかりし、

良く混ぜて

ホイルに入れ、チーズを載せて

 

   右矢印   

 

オーブンで焼きました。

 

男の子カボチャをお弁当に入れると

嫌がるのですが

見た目はわからないと思いますてへぺろ

 

 

同時に前日に味噌漬けしておいた鶏肉

オーブンで焼きました。

できあがりダウン

   

 

鶏肉は黒ゴマをふりました。

 

グラタン鶏肉は

完全に冷まします。

 

その間、

ご飯をいれたお弁当箱に

(ご飯はグラタンと鶏肉を焼く間に盛り付けていて、冷ましている)

キャベツの千切り・マヨネーズを少々間に入れて

ブロッコリーを蒸し、

そして間があきそうだったので

うどんをナポリタンに。

 右矢印 

塩・こしょう・ケチャップそしてオタフクソースをほんの少々・・・

 

簡単ですぐできて

腹持ちもする

男の子の好きなナポリタンです。

たまにしか作らないけど。

 

まあこんな感じかな。

 

あとは

外が明るくなったら

庭から

パセリ・ローズマリーを採ってきて

パセリみじん切りにして

グラタンに載せたのと

なんか赤身が少なかったので

レッドキドニーを茹でて載せました。

 

ひじき入れたけど

黒い色がなかったので

しまらないと思い、

韓国野菜ジャパン海苔

ごはんにふり・・・

 

そんな感じです。

 

1時間かからない感じです。

 

鶏モモ肉は

味噌をまぶしただけですが

美味しいドキドキです。

 

さて・・・

他のご質問ですが

昨日コメントで同じご質問が2つ・・・

ご紹介しますと・・・

ダウン   ダウン   ダウン

1豆乳クリームチーズ と言う内容にひかれたのですが 

発酵器を持っていません。
何か代用できるものは無いでしょうか?
豆乳が大好きです。クリームチーズも大好きです。

なのでチャレンジしてみたいのです。

お分かりでしたなら 教えてください。 

よろしくお願い致します。

 

2発酵器がないと作れませんか?

 

ありがとうございます。

ちなみに、私が何故発酵器を購入したか?というと

「甘酒」を作りたかったからです。

 

炊飯器で作るとか、温度管理とか・・・

 

仕事をしているのと、

何時間も温度を測りながら一定の温度で

監視することができなくて・・・

 

それが発酵器だと

一定の温度でタイマーで管理してくれるので

その間時間の無駄もない・・・

 

さらに味噌を作ったり、ヨーグルト・水キムチ・お酢・納豆・黒ニンニク・

最近では肉の低温調理まで

多岐にわたり活用できるので

多分購入されている方は

お買い得だと思っていらっしゃると思います。

(活用されるなら)

 

朝のコールドプレスジューサーで

信用があったのでクビンスにしました。

私は買ってよかったと思います。

 

ちなみに・・・

 

  

「麹/チーズ」というところを押して、3時間にセットするのですが、(左)

温度は60℃(右)です。

 

なので

作るとすると、

60℃で3時間保つと

できると思います。

 

炊飯器の温度は約70℃くらいだと

きいてます。

 

湯煎しながら60℃に保ちながら作るといいのかな?

そんなかんじでしょうか?

 

発酵器についている冊子には

いろんな料理が紹介されています。

 

そうそう、もう1件、

昨日コメントをいただきまして・・・

「ししとう味噌」について→コチラ

 

味噌の分量が書いていなかったと・・・

 

申し訳ございませんでした。

 

訂正・補足いたしました

 

そのししとう味噌で

先日「焼きおにぎり」を作りました。

 

   

 

ほんとうに美味しいですよドキドキ おすすめです。

 

今日のおめざジュース

 

     

王様トマト麗夏・梨・イタリアンパセリ(庭)・

酢卵・えごま油・シークワーサー

 

私の使っている

コールドプレスジューサー

     ダウン画像クリック

 

 

昨日

ボクシングのWBC世界バンタム級タイトルマッチ

をテレビで観戦しました。

 

あそこで

タオルとは・・・

 

多分

実際に会場で観戦していたお客さんは

納得しなかったのでは・・・

 

もうちょっと試合をさせたかった

気がしましたが・・・

 

セコンドの方の

気持ちもわからなくはないけど

私もちょっとみていられなかったですが・・・

 

ゴルフの松山選手とは

違う残念さを感じました。

 

素人の考えですが

相手はやっぱり若く勢いがあったかなと。

 

いろんなプレッシャーも

あったと思うけど

(日本記録に並ぶ13連続防衛)

 

また頑張ってほしいです。

 

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今日の夫男の子弁当

5種の麦ごはん(もち麦・ハト麦・ハダカ麦・丸麦・胚芽押麦)

パプリカのぬか漬け・

鮭の西京漬け焼き・南天の葉

炒り鶏(ゴボウ・人参・大黒しめじ・かぼちゃ)

たたききゅうり・

卵焼き

 

煮物に

カボチャを小さく切って入れてます。

美味しくなります。

煮物に混ぜると夫男の子

食べてくれます。

カボチャは家にあと2個半あります。

どうやって消費しようかな。

 

さて・・・

世界陸上ずっと見てきましたが

毎回思うのは

選手の鍛えられた体を見て・・・

 

わが体をみる・・・笑い泣き

 

ウェディングドレスを着るために

引き締めなくてはならないのに

ここのところ、

運動もさぼり気味。

 

なかなかおなかから下半身

さらに二の腕の肉は

引き締まりません・・・。

 

そんな中、

世界陸上を見て

ある競技に

すごく興味が湧きました

 

それは

競歩です。

 

陸上・世界選手権男子50キロ競歩

荒井選手3時間41分17秒銀メダル

小林選手3時間41分19秒銅メダル

丸尾選手3時間43分3秒5位に入りましたよね!

 

おめでとうございます!!

 

もうリアルタイムで最初から最後までずっと見ていたので

最後は、何度も後ろを振り向くたびに

失格にならないかとドキドキしながら見ていましたが

良かった・・・。

 

しかし・・・

歩いているのにこの速さ。

 

50kmなのに!!

 

私がフルマラソンで(42.196km)

最高タイムが

4時間39分だから

全然速さが違う~~~。

 

しかも

厳しいルールがあって・・・

 

①どちらかの足が地面に付いていなければならない

 

②接地した脚は、地面と垂直になるまで、膝を伸ばさなければならない

 

のです。

審判が見張ってて、

今回も何人か失格者が出ました。

 

テレビで見るとそんなに速く感じないし、

ゴールあとも余裕があるように見えましたが

実際はとてつもなく辛い競技だと思います。

途中棄権をした選手も

何人かいましたね。

 

今回銀メダルの

荒井選手リオオリンピック

3着でフィニッシュ後、妨害行為と判断されて

一時は失格となりましたが、

日本側の抗議で失格が取り消されて

銅メダルを獲得したということがあったので、

今回は接触も気になりつつ見ていましたが

良かったです~~。

 

とまあ、そんな私の注目する競歩ですが

何より

下半身デブの私としては、

競歩選手の下半身の細さ、

お尻の小ささに注目目しました。

 

あれだけ足を動かすのですから

と思いますが

私のかたい股関節も動かしているし

ウエストもひねるので

こ・・・これは

私の体には

いいのでは!!!

 

と。

 

昨日早速

競歩を

始めてみました。

 

見様見真似ですが・・・

 

まあ~・・・キツイデス。

 

スピードを上げれば上げるほど。

上半身だけ見ると

走っているかのようにみえるように

手を動かし、

足は膝を伸ばして

股関節をクネクネ

 

少しでも

めっちゃ汗をかきます。

 

エネルギー消費します。

 

これはいいかも!!

ちょっとだけ希望の光~~キラキラ

 

今後、私歩くときは

変な歩き方ですが

気にしないでくださいね・・・。

 

皆さんもいかがですか?

 

 

 

今日のおめざジュース

 

     

王様トマト麗夏・シスリコピントマト・ミニトマト(庭)・

酢卵・えごま油・シークワーサー

 

私の使っている

コールドプレスジューサー

     ダウン画像クリック

 

庭のパセリを入れました。

 

パセリは

なかなか食べないですよね。

 

パセリのあの香りは、

アピオールという

精油成分で

食欲増進・疲労回復・口臭予防・利尿作用に効果があり、

今の時期にもピッタリです。

 

また

カロテン・ビタミンB1・C・カルシウム・マグネシウム・鉄など

ビタミン・ミネラルも豊富

 

ドイツでは、

結石の治療にも使われているそうです。

 

料理にも

みじん切りなどして使いたいですね!

 

昨日、たまたまほかの人のブログで
知ったのですが・・・
運勢チェックをしてみましたダウン(昨日ですが)
8月14日の運勢
1
ピンチをチャンスに変えられそう
思いがけないところで、ちょっとしたトラブルに見舞われるかもしれません。ですが、慎重な対応を心がけることで、トラブルを回避することができるはず。
今日のラッキーブログワード
銀製品
 

あなたの今日の運勢をチェック

 

1位なのにトラブル?

 

でもほんとに昨日ちょっとしたトラブルがあったんです。

でもお盆だし、気持ちに余裕があったので

全然余裕で切り抜けることができました。

 

ちなみにこれ読んだのは

そのあとですけど。

 

ちょっと当たってたな~

 

占いはあんまり信じない私ですが

気になる人はチェックしてみてください。

 

 

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美肌作用・保湿性・肌荒れ防止・皮膚弾力の改善・

シワの改善などが実験によって確認されています。

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今日の夫男の子弁当

もち麦・ハト麦ごはん・昆布の佃煮・

青椒肉絲(牛肉・タケノコ・パプリカ・ピーマン)・レタス・

エビチリ(玉ねぎ・ネギ)

ナーベラーンプシー風

 

今回初めて

スーパーでみかけた

ナーベラー(ヘチマ)を購入してみました。

皮をむいて油でいためて

前ブログの

ししとう味噌→コチラを入れて煮込み

仕上げにかつおぶしをおいただけ。

上手くできたのではないかな。

 

 

エビチリ

玉ねぎを多めに入れました。

 

青椒肉絲は、こんな感じ。

 

2017年1~6月までのお弁当→コチラ

 

 

ゆっこちんさんより、ご質問がありましたので

お答えしたいと思います。

ダウン  ダウン  ダウン

こんにちは。今日、豆乳クリームチーズにチャレンジしました。

レシピどおりやったのですが、

3時間経過しても固まっていませんでした。

サラサラの液体のままなんです。

私は何を間違えてしまったのでしょうか?

ひとつ気になるのがレモン汁ではなくて

100%のレモン果汁にしてしまったんです。

これが失敗の原因でしょうか?

もし原因がおわかりでしたら、教えていただければ幸いです。

私もヨーコさんと同じ発酵器を使っています。
豆乳クリームチーズは3時間発酵させても

液体のままで良いのでしょうか?

ヨーグルトのように固まっていると

思い込んでいました。

チーズフィルターに移しましたが、

液体はほとんど下に落ちてしまいました。

ほんの少しドロッとしたものが

フィルターに残っている状態です。

 

でも明らかにヨーコさんの豆乳クリームチーズの画像とは

違う物になっています

私の豆乳クリームチーズの出来上がった量は約70gでした。
教えて頂きたいのは
1.発酵が終わった後の状態
  私はサラサラの液体でした
2.出来上がりの量
  私は70gでした
次回豆乳クリームチーズを作った時に

教えていただければ幸いです。

私もまた豆乳クリームチーズを作ってみようと思います。

アップ   アップ   アップ

というわけで

昨日作ってみました。

 

まずレモン汁ですが

レモン、今国産の生レモン手に入らないので

私も

今回は

家にある

レモン汁ではなく、

シークワーサーを使ってみますね。

 

容器に

豆乳(成分無調整)500ml、

生クリーム 100ml、

シークワーサー 大さじ3

天然塩 ふたつかみ

 

を入れて

泡だて器で良く混ぜます

 

そうすると、

この時点で

さらさらではなく

少しトロトロになっています。

 

ゆっこちんさん、この時点で

良く混ぜましたか~???

 

サラサラというのは

この時点ではないので

ここで良く混ぜてみてください。

 

あとは、発酵器に入れて

メニューボタンから

「麹/チーズ」「3時間」を選び、

発酵が終わったら

チーズフィルターをセットした

容器にゆっくりと注ぎます。

  

そしてをして

冷蔵庫に入れて3時間以上

水を切ります。

 

その間私は

自宅から500m先

に行ってみました。

 

我が家、海まで近いのですが

誰も行こうといいません。

松林の向こうは・・・

砂浜~

ヨットの大会かな~?

 

海水浴客はマバラです。

昔は海の家とかあって

盛り上がっていたんですが。

さみしいな~。

 

気温は、高いので砂浜は

素足無理かな?と思ったのですが・・・

 

全然大丈夫、むしろ気持ちいい~~。

これなら、孫ができたとしても

連れて行けそうです。

 

・・・家に戻って

3時間以上経ったのを確認して

どうなったかな?というと

 

さらに良く混ぜて

水分をさらにきって

測ってみました。

232gできました。

 

これを昨日の夕飯で

トマトのカプレーゼを作りました。

 

トマト(王様トマト麗夏)を切って

オリーブオイル・レモン汁(シークワーサー)をかけ、

粗びきコショウ少々

庭からバジルを採ってきて

みじん切りしたものをかけ、

できあがった

クリームチーズを載せました。

 

美味しかったです~

 

濾して残った汁は、

我が家の庭のブルーベリーとともに

入れて、ハチミツを加えて、

ジュースにしました。

  

これで無駄がないです!!

 

どうでしょう~?ゆっこちんさん

 

多分私は最初の部分かな?と思うのですが?

レモン汁を混ぜたときに

サラサラではなく

トロトロの状態になると思うのですが・・・。

(ならなかったらちょっとレモン汁を足してみるとか?)

 

またチャレンジしてみてください。

 

今日のおめざジュース

 

     

王様トマト麗夏・梨・ミニトマト(庭)・パプリカ・

酢卵・えごま油・シークワーサー

 

私の使っている

コールドプレスジューサー

     ダウン画像クリック

 

を入れました。

いいかも。

今日のジュースは

パプリカの味が強かったです。

 

さて、私は

カレンダー通り。

 

今日からお仕事頑張ります!

 

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暑いですね。

3連休(お盆休み)楽しんでいらっしゃいますか?

 

さて、

毎日ブログで男の子の毎日のお弁当をアップしておりますが、

私の場合、男の子のお弁当そんなに時間をかけていないので

(30分から45分、長くても1時間)

(夫男の子の弁当をパパっと作ってから、毎朝のブログを書くためてへぺろ

 

お弁当ブログで上位になっているのは、

大変恐縮しております。

 

でもまあ、

パパっと作るから、

継続できるんんでしょうけど

 

結婚して今年で30年め、

男の子が仕事へ行くときには

毎日

お弁当を作るのが

私の仕事でもあります。

(単身赴任時を除く)

 

多分、優しい旦那様で

「今日は疲れているだろうから、

作らなくていいよ。」

と言ってくれたら、

私の性格だったら

多分「あっそう」といって

続かなかったでしょう。

 

うちの夫男の子怖いのと

私も一応職業のプライドもあるのと

 

最初は男の子ブログを書くのを

反対していたので

(だから朝早く書いてる)

ブログを書くから

お弁当が作れないということがあってはならない・・・

というのもありました。

 

前置きはさておき・・・

 

今年も日々お弁当をアップしているのですが、

写真をまとめてみたくなりました。

 

というわけで

1月から7月までの

お弁当をまとめました。

 

1月

 

2月

 

3月

 

4月

 

5月

 

6月

 

7月

 

こうしてみてみると、

手抜きではありますが、

愛情は込められてますよね・・・多分ドキドキ

 

ちなみに

6月の途中まで

お弁当の仕切りがあったのですが、

仕切りが行方不明です・・・。

困ってます~。

 

私と同じく、

毎日お弁当を作られる方、

頑張りましょう~。

 

今朝は

400mリレー、生でみました。

ボルト~・・・

でも印象に残りすぎの

ラストランでしたね。

 

日本の銅メダルは良かったです

ライバルだけど

チームワークも良く、

チームで勝ち取ったメダルだと思いました。

 

今後も応援したいと思います。

 

では…良い休日をドキドキ

(私はカレンダー通りです。)

 

 

今日の夫男の子弁当

オムライス(鶏・ピーマン)・パプリカのぬか漬け

ハンバーグデミグラスソース・オクラ・パセリ

豆サラダ

(ひよこ豆・レッドキドニー・枝豆・きゅうり・レッドキャベツ甘酢づけ)

 

昨日夫男の子弁当箱を

職場に置いて帰ったので

今日は久々この弁当箱にしました。

 

男の子は2つに分かれた弁当箱(2段弁当)

嫌いなんです。

 

私は詰めやすいし、

おかずがきれいに見えるから

好きなんですけどね。

 

豆サラダは、

イスラムの方が好むサラダで

レッドキャベツの甘酢も入れました。

 

面倒くさがらず食べてくれるかしら?

 

 

卵がきれいにできたので

ケチャップをかけるかどうか

迷ったのですが・・・

 

お約束~(^▽^)

 

パセリオクラは庭から

白オクラ、可愛いでしょう~ドキドキ

 

・・・今朝はさらに

お弁当と同時進行

常備菜を作りました。

 

実は先日

お義父さんから野菜をいただいたのですが・・・

 

「また・・・ししとう・・・」

 

と思ってしまいました。

 

ありがたいのですが・・・

めっちゃたまって・・

 

昨日のブログで

牛肉と炒めましたが

あんまり消費しないし・・・

 

しし唐ってそんなに好んで食べないですよね・・・。

 

 

中の2つ

ほとんどピーマン(右)っぽい大きさ。

 

こんなにある~どうしよう~

 

みためより、結構な量です。

 

ひらめき電球!!

 

あれ、作ってみようかな~。

 

あれとは・・・

前に作った

ミョウガと生姜と青じそ味噌→コチラ

 

しし唐をカット~(かなりつらかったあせる

500gもありました。

 

それで

ミョウガ2個をみじん切り、

生姜50gを千切りにしました。

 

調味料・・・

味噌300g

だし汁 300cc

きび砂糖 90g

酒 大さじ3

みりん 大さじ3

しょうゆ 小さじ3

をよく混ぜておきます。

フライパンに

ごま油を入れて

カットしたしし唐を炒め、

しんなりしたら

ミョウガ・生姜を加え

さらにしんなりしたら

混ぜておいた調味料をいれ、

煮詰めました。

 

最初は水分が出ますが・・・

できあがり~ダウン

庭のシソを切って盛ってみました。

あとで混ぜます。

 

これは・・・

めっちゃおいしいですよ。

ご飯の上に

おむすびに

焼きおむすびに・・・

 

男の子喜びそう~。

(まだ食べさせてない)

 

さらに

先日

白ゴーヤ干して

炒って

沸かしてお茶にしました。

 

 

目の覚める苦さ!

お茶って苦いものですが(笑)

 

このお茶、

苦くて飲みにくい場合は

 

緑茶に少し混ぜたらいいですよ。

私は

オリーブ茶コチラ (生活習慣病予防に)

桑の葉茶コチラ (糖尿病予防に)

と混ぜようかなと。

 

ゴーヤのわたや種のところは

ホントは入れたほうがいいと思うのですが、

今回は除きました。

 

栄養価としては

この苦味が、

ククルビタシン

モモルデシンで、

 

ククルビタシンは、

抗ガン作用があり、

 

モモルデシンは、

胃腸を刺激して

食欲を増進したり、

血圧や血糖値を安定する効果

あるといわれています。

 

さらに

ゴーヤで注目すべきは

ビタミンC!!

 

暑い中元気に育つせいか、

加熱調理しても

ゴーヤのビタミンCは壊れません

なので

ゴーヤチャンプル天麩羅にしてもOK.

 

またゴーヤは緑色をしていますが

カロテンは意外に少なく

淡色野菜です。

 

ジュースにすると

緑が薄いのでわかりますよね。

 

だけど

カリウム・カルシウム・リン・マグネシウム

ミネラルが豊富です。

 

夏バテ・夏の美容に効果的ドキドキですね。

 

今日のおめざジュース

 

     

王様トマト麗夏・セロリ・ミニトマト(庭・夫実家)

生姜

酢卵・えごま油・シークワーサー

 

私の使っている

コールドプレスジューサー

     ダウン画像クリック

 

 

男の子二日酔い?で

半分でいいと。

その分次女の分が増えました。

 

私のは一番大きいコップ(300cc入ります。)です。

 

毎朝元気になります!

 

ただいま、ですダウン完熟トマトです。

 

職場の人も

「おいしい!!と絶賛する

トマトです。

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今日の夫男の子弁当

 右矢印 

生姜ミョウガご飯・

紅ショウガ・韓国海苔・青じそ・

牛肉とししとうとキャベツの甘辛炒め・

マカロニサラダ(ゆで卵・きゅうり・人参)・ミニトマト(なごみ)

 

昨日は夫男の子特に何も言わなかったので

またミニトマト(右)入れました。

 

昨日もコメントいただきましたが、

隙間に入れたくなりますよね。

 

このミニトマト(なごみ)は

肉厚で甘いので

お弁当にもいいと思います。

 

昨日は

私の職場の企業では

工場見学があり、

親子で参加される方が多く、

お弁当を用意することに・・・。

 

何にしようか?と

考えて

子供も好きな「カレー」がいいかなと。

 

「カレー弁当」にしました。

おかずは、

野菜をたくさん食べてもらいたいから

 

キャベツ・レッドキャベツ・レッドオニオン・パプリカ・

さらに

きゅうり・枝豆・ミニトマトを加えて・・・

野菜サラダを作ったり、

 

それにかける

ドレッシング代わりに

コーンたっぷりのツナサラダ

ホイルに入れて上からサラダに

かけられるように

つけました。

 

盛り付け風景

カツカレーにしてもらおうと思って

トンカツを1枚つけました。

福神漬けらっきょもつけました。

 

デザート

プリン

クコの実生クリームをちょっとつけました。

蓋をしてミニスプーンもつけて弁当箱に入れました。

 

できあがりは

こんな感じですダウン

学校給食を

作ったことはないのですが

ついつい

私の想いが強くなってしまいます。

(野菜たっぷり10種類以上~)

 

カレー

お子さんもいらっしゃるので

いつもより甘めにしました。

 

カレー、大好評ドキドキでした。

おいしかったそうです。

良かったですドキドキ

 

またお盆明けも工場見学があるそうで・・・

頑張ります。

 

行事が多くて

しかもお盆前業者がお盆休みになるので

発注も大変で

忙しい~です。

全国の栄養士・管理栄養士

そうだと思います。

 

昨日はさらに

11月に講演させていただくので

その打ち合わせをしました。

 

1時間ですが

みなさんにいろいろ伝えられるように

頑張りたいと思います!

 

めっちゃ疲れた1日でしたが

仕事帰りに

カルディーに寄って・・・

 

「ネコの日限定セット」ゲットしました。

ダウン

 

 

か~わ~い~いドキドキ

 

ちなみに大きさは

いつもよくいただく、

カルディーの紙袋の上に置くと

わかると思いますが

ダウン

結構大きいです。

(大ではなく、の方の袋です。)

<サイズ>幅約22cm×高さ26cm×マチ12cm 持ち手33cm

 

なので実用的です。

花火大会とかにも重宝しそう。

 

中身は・・・

『ジャンナッツオリジナルシール』1枚

『ジャンナッツ ハッピーキャッツ アールグレイ(ティーバッグ10個入り)』

 

オリジナル オレンジケーキ』1個

『オリジナル ボーロ ネコ』

でした。

私地方は、

あと8個くらい残ってました・・・。

今日売り切れそうです。

 

今日のおめざジュース

 

    

王様トマト麗夏・イタリアンパセリ(庭から)・ミニトマト(庭・夫実家)

生姜

酢卵・えごま油・シークワーサー

 

私の使っている

コールドプレスジューサー

     ダウン画像クリック

 

 

かわいい姪っ子ちゃんが、

美味しそうに「なごみ」を食べているところを

弟がLINEで送ってくれました。

ダウン

 

千葉にいるサッカーの上手い甥っ子

ミニトマトが大好きで

ファーム和のトマト

好きなんです。

おやつがわりに食べるそうです。

疲れもとれますよね。

 

東京にいる長女女の子にも

送ろうと思います…元気かしら~??

 

ただいま、ですダウン完熟トマトです。

 

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今日の夫男の子弁当

ごはん・梅干し・千切り昆布・ごま・

サバの塩焼き・サニーレタス

春巻き(きんぴらごぼう・かぼちゃひじき煮)

たたききゅうりわさびあえ・

青のり入り卵焼き

ミニトマト(なごみ)

 

昨日は買い物に行きませんでした。

冷蔵庫の中いろいろ処分しなくては。

 

今日のお弁当のポイント

残った「きんぴらごぼう」「ひじき煮」

リメイクすること。

 

ひじき煮には、

冷蔵庫に残っていたかぼちゃ蒸してつぶして

和えてます。

 

これを

  

春巻きで巻いて

揚げました。

  

お弁当じゃよくわからないと思いますが・・・

手はかかってま~す。

 

男の子かぼちゃの煮物は

お弁当に入れるなというのですが

こうしたら、多分大丈夫であろう~、

カボチャが入っているのも気が付かないのではと

思います。

 

金平の春巻き、

おいしいですよ。

お子さんでも美味しく食べられると思います。

 

ミニトマト、男の子お弁当に入れるな

言われているのですが

(おかずにならないかららしい)

ちょっとあいたところに

ぴったりはまったんですよね・・・。

なごみというミニトマト

肉厚で甘くておいしいから

デザート代わりにもいいかなと。

 

さて・・・

 

金曜日に

職場の企業の社員食堂

東京からお客様が来られ、

松花堂弁当を頼まれました。

 

そのお客様

何度も私の作った松花堂弁当をお召し上がり

ということもあったのですが・・・

 

たまたまその日、

食堂の定食で

初メニューの日だったので・・・

いろいろバタバタして

大変だと予測していたのです。

 

ちなみに

食堂の新メニューダウン

(1回きりかもしれませんが)

女性に今人気

バターチキンカレー

です。

女性に人気なので

95%以上男性のご利用の食堂

不向きかともと思いつつ・・・

メニューに取り入れてみました。

 

バターチキンカレーが入った

黄色い器の中には

大きな

タンドリーチキン

ごろっと2個入ってます(1個30g)

 

それでお客様の松花堂弁当は、

バターチキンカレー松花堂弁当

にしました。

 

こんな感じですダウン

 

 

 

 

ちなみに両方でセットです。

 

バターチキンカレーには

食堂のと違うのは、

夏野菜(ナス・かぼちゃ・枝豆・パプリカ)

ターメリックライスとともに盛り付けたところです。

ナン半分にしました。

 

お弁当箱の方は、

スモークサーモンサラダ

(ベビーリーフ・きゅうり・カイワレ・レッドオニオン他)

他のおかずは・・・

有頭エビフライ・オニオンフライ・フライドポテト・レモン・パセリ・

 

白いのは、

シーザードレッシング

その手前はレバニラ炒め・

 

きゅうりとキムチのあえもの・

福神漬け・らっきょ

 

そして

デザート

プリンアラモード

 

手作りプリン・生クリーム・クコの実・ミント(我が家の)

メロン・リンゴ・パイン・グレープフルーツ

 

特に

リンゴ

フルーツカッティングで

工藤先生に教わったのを→コチラ

ちょっとアレンジして

ハート型ドキドキにしているんですが・・・

 

多分気づいてもらえていないと思いますが

ちょっと頑張って作りました・・・。

 

工藤先生のおかげで

華やかになりました~。

 

・・・お客様

このお弁当

きれいにお召し上がりでした。

年配のお偉い方だったのですが~

 

ありがとうございました。

 

ちなみに

バターチキンカレー

食堂でも大盛況でした。

 

男性でも

喜んでくださって良かったです。

 

 

今日のおめざジュース

 

    

王様トマト麗夏・バジル(庭から)・セロリ・

防腐剤なしレモン・生姜

酢卵・えごま油・シークワーサー

 

ジュース、今日は上から

撮ってみました。

真っ赤っ赤~でしょ。

リコピン美人ドキドキです。

コクがあって美味しいです~~。

市販のトマトジュースは

飲めないくらい美味しいです。

 

えごま油も入っているので

吸収率アップ!!

 

使っているトマトはダウン

 

私の使っている

コールドプレスジューサー

     ダウン画像クリック

 

 

8月8日・・・今日はネコの日だそうです。

 

私の職場のカレンダー

忘れないように

「ネコの日」と書いてます。

 

何故かというと・・・前にブログに書きましたが・・・

 

限定の日です(笑)

 

今日は、工場見学される親子のお弁当を作ります!

 

今日も・・慌ただしいです~。

 

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今日の夫男の子弁当

モチ米・人参のぬか漬け・

煮豚(豚ヒレ)・粒マスタード・ししとう・ローズマリー・

野菜炒め(カレー味)

煮卵・黒ゴマ

 

今日は煮豚ですが

豚ヒレをホントはフライにしようと思っていたのですが、

昨日世界陸上をみて寝不足になりそうで

朝起きれなかったらどうしようと思い、

夜のうちに・・・

カットした豚ヒレ

 

水・酒・しょうゆ・みりん・キビ砂糖・生姜・ニンニク・ネギ・セロリ

の中に入れ、グツグツするまで

火を通した後

 

の中に汁ごと入れ、

65度6時間にセット。

ガス代節約?

シャトルシェフもありますが・・・。

 

そして・・・朝起きたら

良く味が染みて

よかったです。

 

汁はちょっと煮詰めて

水溶き片栗粉をいれて

あんにしてソースとしてかけました。

 

野菜炒めは、

キャベツ・玉ねぎ・ニラ・もやし・エリンギ・ピーマン・パプリカ

シャンタン・カレー粉

炒めました。

 

今日は、

トマトのご紹介です。

私の楽天のお店

リコピンたっぷり!王様トマト他

販売を開始しました。

ダウン   ダウン   ダウン

 

(画像クリックアップでご購入できます)

 

 

食べ比べると全然味が違います!!!

それぞれ、魅力的です。

トマト好きにはたまりません~~。

完熟したトマトを採取するので

リコピンたっぷりで美味しいトマトです。

 

ファーム和(なごみ)さん

イチ押しは

⑥のなごみです。

 

糖度が高く

トマトが嫌いな子でも

食べられる~~と評判です。

 

地元の大手スーパーで

偶然発見したのですが・・・ダウン

 

 

「なごみ」

見つけて、私すごく嬉しくて

河村さんにすぐ聞いてみたら、

なんでもこの写真いきなり撮られて、

ノーメイクだったそうです。

困っておられました。

 

ホントに美味しい美味しいトマト

河村さんのトマトじゃないとというファンが多いです。

全部味が違います。

食べ比べも楽しいです。

 

良かったらぜひ~。

 

 

私は「王様トマト 麗夏」

もう4年続けて夏期の朝のジュースに飲んでいます。

 

また

麗夏を使って

前ブログの鶏ハムとでダウン

(麗夏一番下に敷いてます)塩パン利用。

めっっっっっっちゃ美味しかったですラブ

 

これは、売れる~~。

 

 

 

今日のおめざジュース

 

    

王様トマト麗夏・セロリ・

防腐剤なしレモン・生姜

酢卵・えごま油・シークワーサー

 

私の使っている

コールドプレスジューサー

     ダウン画像クリック

 

めっちゃおいしいです。

セロリを入れても、美味しいです。

 

世界陸上・・・みてます。寝不足です。

ボルトは、残念でしたが、

ブーイング

ガトリンかわいそうでした。

彼は悪くない!

 

男子マラソン、川内選手のあきらめない気持ち、

感動しました。

こけたり、給水失敗!ハプニングもありましたが

最後の追い上げは、すごかった。

元気もらえました!

 

あのコース、危険がいっぱいですよね。

カーブなんて

あのスピードで90度なんて考えられないし、

狭いし、すべりそうだし、段差あるし。

また周回コースって、私は嫌だなあ~と。

走る気が失せます・・・私なら。

 

女子も良く頑張りました。

 

今後・・・

イギリスの1万メートル金メダルの

ファラー選手、マラソン転向?

日本の若きスプリンター、東京オリンピック

楽しみです。

 

台風は

私地方はそれたみたいで

安心しましたが、

影響のある地域の方

心配です。

 

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リベンジ!

昨日のブログで

発酵器で鶏ハムを作ってみましたが、

納得いかなかったので

再度挑戦してみました。

 

できあがりダウン

今回使用した鶏は

宮崎県産の「森林どり」

  

「鶏むね肉(皮なし)」「ささみ(スジなし)」

美しい鶏です。

 

今回は、

鶏むね肉・ささみとも

肉厚のところに切り込みを入れて

平らになるよう開きました

 

そして肉の10%の塩麹を刷り込み、

(鶏むね肉400g、塩麹大さじ3弱)

(ささみ200g、塩麹大さじ2弱)

 

一晩漬け込みました。

  

(左)鶏むね肉(右)鶏ささみ

 

それを

3つのパターンで巻いて

鶏ハムにしてみました。

 

    

① 塩麹のみ

②粗びきコショウ

③庭のバジルとローズマリーのみじん切り

 

ラップの上に鶏むね肉を載せ、

太い方から巻きました。

 

は、ラップの上に先に粗びきコショウをふって肉を載せ

さらに上からも

粗びきコショウをふりました。

 

③は巻いたときに内側にハーブがくるように

上に載せました。

 

 

同じくささみも

同じように3種類・・・

 

これを

発酵器に入れ、

65℃で5時間

   

 

そして・・・とりだして・・・

温かい~。

 

出来上がり~ドキドキ

 

鶏モモ~3種盛サラダ~

 

鶏ささみ~3種

 

ちょっと焦ってあせる

切って盛り付けましたが。

冷ましてから

切ったほうがきれいに切れると思います。

 

低温調理、

火は通っていますが、

気になる方は

表面を少し焼くか、

少し蒸したり、レンチンするとか。

 

それか、

発酵器に入れる際に

ジップロックに入れて

沸騰前のお湯を注いで

65℃の1時間設定

普通の鶏ハムができます。

 

お早めにお召し上がりください。

 

今日のおめざジュース

 

    

無農薬人参・ミニトマト・マンダリンオレンジ・りんご・パプリカ・

防腐剤なしレモン・生姜

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私の使っている

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     ダウン画像クリック

 

 

 

人参ジュース、

いったん終了です。

 

明日からは・・・。

 

それでは、良い週末を!

 

台風心配です。

現在、暑すぎます・・・。

 

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